就看见,那肉,居然直接慢慢的裂开了。
所有的肉,就和那藕一样,裂开之后,还连着血丝,可是仔细看,发现粘着的,只是血水,那所有的肉啊,都已经完全分离了。
“这,掉下来了!”
忽然,一个员工大喊一声,大家纷纷看着那和骨头接触的部分,那肉啊,居然就和骨头轻轻松松的分离出来,然后直接掉了下来。
众所周知,牛肉很是粘骨,尤其是生肉的时候,和骨头的黏着是非常强的,这就得熟练工啊,用刀一点点的剃下来。
后来聪明的人呢,就把牛肉给挂起来,然后慢慢的切开肉和骨头相连的那一层筋膜,再利用牛肉自身的重量啊,慢慢的往下翻,从往下,这样切肉的效率要高很多。
所以,这切的地方,就变成了关键,切的好,那自然肉下去的就快,但是切不好,切到了肉,那肉留在骨头了,然后整个肉就会慢慢的撕裂开,这会影响肉的口感,以及保存,这要立刻吃,无所谓,可要冷冻,就会坏事儿。
这切到骨头呢,那肉就连了骨头,你要说排骨之类的,人家本来就要的骨头,无所谓,但是这年头,谁舍得用肉票买排骨啊,都恨不得多要二两带油膘的。
骨头?
你敢带骨头,人家就敢骂你!
然后,大家就眼睁睁的看着,眼前的整头牛,在面前慢慢的裂开,大家纷纷手,就看见,骨头,肉,已经完全分离出来了。
“这……好快的刀!”
所有人都是看的目瞪口呆,因为短短五分钟,何雨豪,居然真的就把一头牛,给彻底的分解出来了!
注意,是所有肉!
而且更可怕的是,咱们国家吃牛肉,可比老外要细致的多了,人家就什么西冷菲力t骨,但是咱们国家,就直接用潮汕火锅的说法,那就多了!
脖仁、吊龙、匙仁、吊菱膀、正五花、肥拼、嫩肉、胸口油等等!
真要说,有足足23个位置!
还没算骨头。
所有人都惊叹的看着何雨豪,可就在大家看第一头牛的时候,何雨豪已经直接搞定了第二头牛。
牛肉这东西啊,寻常老百姓是吃不起的,因为这年头是缺的油,猪油要比牛油多。
吃肉肯定是吃肥肉啊,这年头吃瘦肉的人,是傻子!
一头牛的出肉率大概是37%,算碎肉,也就45%左右,何雨豪的刀法那叫一个伶俐,也叫一个惊人,和猪肉不同,猪肉你得保留许多的骨头,因为排骨好吃,但是牛肉不需要,什么骨头,只要你能去掉,那都给去掉就好了。
加牛肉量大,又重,所以工作量很大。
“很好,我等下就去找厂长,给你换工作!”
太快了!
何雨豪的庖丁解牛速度,真的太快了,五六分钟就能轻松解决一头牛,那牛骨头,就好像是被老虎舔过的一样,连肉末都没有。
“谢谢主
请收藏:https://m.jshen.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)