食材当中拿出了两扇羊排。
这两扇羊排合起来就是一大扇了。
“你们知道羊肉有什么作用吗?”作为一名厨师,不仅仅是要懂得怎么去料理食材,更重要的是要去明白食材的作用。
棠溪看着他们两人,“这不是抢答题,你们知道什么就说什么,可以互相补充。”
“你们谁先来?”棠溪在他们二人当中来回扫了一眼,也没有暗示或者提示什么。
公平得很。
陈乐安看了看许清和,举手了,“这个我知道。”
“你来说说。”棠溪并不意外,陈乐安比许清和多了一年的学徒经验,知道的理应更多。
“羊肉滋补,冬天吃它就最好了。”陈乐安就知道这么多了。
棠溪皱了皱眉心,继续问,“还有吗?”
“没了。”陈乐安摇头,“我就知道这么多。”
随后,棠溪去看许清和,想看看他有没有补充的。
许清和想了一下,“男女老少皆宜。”
“你们的回答是对的,但是太少了。”棠溪指了指料理台上的羊排,“羊肉的肉质细嫩,容易消化。”
“同时高蛋白、低脂肪、含磷脂多,相对猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,的确是你们所说的冬季温补的好食材之一。”
“羊肉性温味甘,既可以食补,也可以食疗。”
棠溪停顿了一下,见跟前的两人都在认真听讲,慢慢地放慢了说话的速度,“而且羊肉也具有益气补虚,温中暖下,补肾壮\/阳,生肌健力,抵御风寒的功效。”
说完这些之后,棠溪又问他们,“那你们可知道羊肉不能与什么同吃?”
“这个我知道。”这一会儿陈乐安高高地举起手了,明显是有准备的,“南瓜、西瓜、鲇鱼、梅菜干,吃羊肉的时候还不可以加醋,也不可以跟荞麦、豆瓣酱一起吃。”
“啊,对了。”陈乐安继续说道,“吃羊肉的时候不能喝茶,当然吃完羊肉也不能立刻喝茶,要等两三小时之后才能喝茶。”
棠溪很满意地点头,“还有栗子也不可以和羊肉一起吃,会引起消化不良,反应严重的还会引起呕吐。”
“也还有红酒。”
许清和并不知道,但他暗暗下定决心,明天就去买一本食物相生相克的书来看。
勤能补拙。
许清和相信他能追上来的。
棠溪看了看许清和,大概猜到他在想什么,接着又说,“知道什么食物不能吃羊肉,那也要应该知道什么样的人不能吃羊肉。”
这个陈乐安还真的不知道了,毕竟他是厨师,只在后方工作,根本不知道是谁点菜下单。
“这个让你们知道只是想让你们在生活中知道避讳,别想着羊肉滋补就去吃。”棠溪也不多说废话了,简单地解释了一下,“有发热、口\/舌生疮、牙疼这些症状的就少吃羊肉。”
“患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的也不应吃羊肉。”
“同时涮羊肉的汤也不应该多喝,因为汤底经过高温反复煮沸,有些营养物质已经被破坏反而形成了对身体有害的物质。”
“啊?”陈乐安挠了挠头,“我还以为涮羊肉的汤那才是营养所在呢。”毕竟熬了那么久,肯定是好喝的。
谁能想到还会有害啊。
这一下真的是涨知识了。
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