值。”
“现在我们也一样会考虑辐照处理方式来进行研究。确保食物口感更接近日常食物,同时蛋白质不会产生质变,也对比和高温热处理方式下,灭菌效果会不会更好。”
这种思考方式更加学术化,而不是像邱丰那样更偏向厨师的琢磨方向。
一个厨师,优先考虑的会是色香味俱全,而不是优先考虑能否带上外太空以及储藏效果如何更好。
邱丰好奇问了一声“那辐照也是在这研究院内么”
研究员笑开“这倒不是在这个研究院。得送去原子能研究院。”毕竟现在他们所在的研究院,主要负责的还是宇航员的各种事项。
除了了解辐照,贺君和邱丰还了解起营养配比。
到外太空,除了足够的碳水和蛋白质外,人还需要补充足够的维生素和益生菌。维生素c可以从蔬菜水果中摄取,而益生菌则是需要从酸奶之类的食物中获取。
“人体内要确保肠道菌群正常,就需要一定的益生菌。但酸奶做成复水食物,会导致乳酸菌降低2到3个数量级。如果在酸奶中加入蔗糖或者蓝莓,就会好很多。”
贺君想起蓝莓酸奶冻干。
这个感觉就有点好吃。
“还有巧克力。宇航员吃的巧克力,虽然说是属于甜点一类,但并不是为了单纯丰富食谱才添加这个食品。加了磷脂酰丝氨酸,能够增强大脑记忆力。”研究员说着说着,说的内容逐渐化学学术起来。
邱丰明白了“太空食品优先保证宇航员的生存,其次要保证宇航员身心健康。算是营养餐。再之后一点点确保口感。”
研究员“对。当然,好的口感能让宇航员身心更加健康。所以食谱里也会按照宇航员喜好来增加一些食物。”
他笑笑“增加食物不是说他们喜欢就可以加上的。而是确定他们口感后,我们经过制作,然后检测合格,确保可以在食物保质期内,在真空环境下食用,才能让人带上太空。”
不然万一研究员喜欢吃麻辣香锅,他们总不能想办法在太空里搞个锅子。万一吃了拉肚子,这不是完全添麻烦嘛
于是贺君和邱丰对太空食谱,产生了新的研究兴趣。
太空食谱上的“养生”部分,完全可以改进到现实食谱上。现实食谱因为是现场制作,口感肯定会比需要后期再加热的食物口感更好。
邱丰更是认真研究着“我感觉可以学习用到我的餐厅里。我的有机餐厅里,其实本来也是更加侧重于绿色农业和科学农业的食材。”
贺君在边上提议“还有太空育种的食材,你也可以研究加入到你的餐厅里。”
邱丰点头。
研究员本身不是厨师出身。他属于食品加工专业,后来学习深入到太空食品中来,不算是专业厨师。听到邱丰这样的想法,热情怂恿“哎呀,你也可以给我们的食物想
请收藏:https://m.jshen.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)