在躲着他了。因为她家里给她重新说了亲事,她怕跟他走的近了不好,所以躲着他?
而此时,被宋时清误以为是在躲着他的姜穗穗,正在姜家的灶房里烧菜。
她做的是梅干菜扣肉。
家里有以前方桂芝晒好的梅干菜,还有去年剩下的一些干笋,她也一并拿来用了。早上出门的时候将这两样干货泡在了水里,现在拿出来备用正好。
五花肉被她割了一斤出来,洗干净了肉上面的血水,再配着桂皮、八角、生姜等调料放进锅子里煮上二十分钟左右。
趁着这个空档,她将泡好的梅干菜和笋干切碎,又洗了一些昨儿从山上采到的枞菌,全挑的乌黑色的枞菌洗的,这些枞菌都是她找到的,很嫩,菌帽圆圆的,摸上一把很滑嫩,还没开始烧呢,就能猜出口感相当不错了。
这个时节其实山上盛产的是红枞菌,像她洗的这些乌枞菌一般是三月份和九月份盛产的。但事有例外,这不,她不是好运气的找到一些乌枞菌么?
把枞菌洗好之后肉也煮的差不多了,她将手擦干,揭开锅盖,一股热气冒出来,扑鼻而来的是被煮出来的肉味儿,没有经过烹饪,味道有些腻人。
姜穗穗把那块五花肉捞起来,技术娴熟的将肉皮上的牛毛给用刀给褪干净之后,在肉皮上涂上一层酱油,腌制了一会儿。
腌制的差不多了,再把牛皮这面用油炸了会儿,呈金黄色,能闻出肉皮的焦香味儿了之后,就算是好了。这一步是很有必要的,因为猪皮如果不这样炸一会儿的话,牛皮上的牛腥味就去不掉,到时候哪怕扣肉做的再好吃,肉皮拉了分,吃起来味道也就差了。
炸完了牛皮剩下来的油不要着急收走,再把切好了的梅干菜、笋干还有枞菌一起放进来炒一炒,再放上适量和盐和味精,炒出了香味才作罢了。
接下来就是将切好的肉片放进锅子里,再把配菜这些放进去用小火炖。
炖的时间越长,肉越烂,也越好吃。
姜穗穗把灶口烧着的柴火撤掉了一些,留了小火慢慢炖着,看着时间差不多了,这才出门回地头继续干活了。
利用午休时间回来做饭,这可不是姜穗穗勤快。要是换了其他任何什么事情,都别想让姜穗穗浪费自己的午休时间跑这一趟来回,但是独独为了做菜,她是愿意的。
而且她之所以要中午特别跑一趟,还有另一个原因。
宋爷爷和送奶奶年纪大了,牙口难免不好,所以她更得将扣肉炖的烂一些,到时候两位老人家吃起来也方便。
昨天宋时清给他们家送了那么多的牛肉,她这也算是礼尚往来了。
不过,就算没这一回事,姜穗穗也会去拜访宋奶奶的。她觉得自己跟宋奶奶蛮投缘的,她喜欢宋奶奶说话做事的样子,总觉得身上有她亲妈的影子,因为
请收藏:https://m.jshen.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)