酸菜制成的汤,不仅开胃提神,还能增进极强的食欲。
酸菜汤用来拌饭更是一绝。
白花花的米粒配上清透而微黄的汤汁,干吃米饭都不会乏味。
吃之前一定要喝口汤再动筷吃肉。
酸菜的酸加上黑鱼的鲜,使汤汁入口酸辣无比。
回味起来满口都是鲜味,让人不喝上两大碗都不想放下手中的碗。
此时,彭于宴舀起来的汤中的鱼片肉面积非常大。
皮滑肉嫩、纹理清晰,鱼刺极少有的都是些大刺。
谭清乔再次提着筷子凑了过来。
迫不及待地夹起一块黑鱼片,放入口中。
只见她轻轻一抿,就能把肉吸入齿间。
接着,便夹起配菜送进嘴里。
这样除了鱼肉一锅酸菜鱼中还有手工红薯粉和腌萝卜,让本身单一口感变得更加丰富。
从而使得谭清乔再次传出令人浑身酥麻的呻丨吟丨声!
……
——————
为了不耽搁时间,彭于宴转而立马制作起第三道菜——红烧翘嘴鱼。
【红烧鱼】
传说“鱼”原是天上监管鱼族的神灵,因同情神鱼私自下凡,被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江之中,以巨石镇之,以化石为食。
不知经过了多少年。
有一天,黄鹤翩翩戏掠江面,听得江中有呼救之声,黄鹤随声潜至江底见到鱼。
鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过,并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。
黄鹤听后十分同情,便飞向天宫奏准玉帝,免去鱼的苦役,在长江流域生存。
到了宋代,文学家苏东坡谪居湖丨北丨黄丨州时,曾吃过鱼。
品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鮰鱼一绝》:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”
诗中无限感慨地为鱼祈求,望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩,无刺无鳞,胜似河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明,呼吁祈求未成现实。
但是,鱼的美味却长留人间。
从此,鱼肉的美味却永远留在民间。
随着民间的烹调技术发展,发明了红烧的技法,就运用到这条鲜美的鱼上面。
于是,世界上就诞生了【红烧鱼】这道名菜了。
————
当彭于宴再次抓鱼掌刀的那一刻。
气势与先前做的两道菜突然就完全不一样了,就像是钻石晋升到王者一样。
接下来,彭于宴要做的事情,无比熟练,无比自信。
一条十几斤的翘嘴提在手中。
那个感觉,唯有大厨身上才能凝聚出来的气势,竟然能出现在彭于宴的身上散发开来?
行家一伸手,就知有没有。
都说内行看门道,外行看热闹。
河卫鱼庄的郭师傅甚至都有点想当场拜师的感觉!
虽然郭师傅不是什么顶级厨师。
可他再怎么说也是做了二十多年饭的人。
当彭于宴将鱼放
请收藏:https://m.jshen.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)