做的自是答应铁蛋的小面。
所谓小面,便是重庆小面,倘若放在现代的话,想必大家都不会陌生,更是因为现在饮食文化的大融合,许多地方都能吃到这样的美食。
而重庆小面本身,是重庆的四大特色之一,也是重庆的传统小吃之一,分汤面和干面两种,但无论是哪一种都是由丰富的佐料所精心制作的,均是十分美味。
小面本身并没有特别严格的佐料配比表,更是没有十分标准的制作方法,可以说每个人都有自己的制作心得,每家都有属于自己的独特滋味,但多种不同滋味的小面中却都有着灵魂所在,便是辣椒油。
干辣椒去蒂,入铁锅煸干,去除掉辣椒本身多余的水分,捣碎成碎末,加白芝麻、核桃碎等,泼成辣椒油,用罐子盛装,无论是做小面,还是用来烧菜、凉拌等,均是极好的调味料。
辣椒油、酱油、花椒粉、熟花生油、葱花、姜末、蒜末、花生米等搅拌成汤汁,舀两勺煮面的汤,再加入煮熟的碱水面与菠菜,这样一碗色香味俱全的重庆小面,也就完成了。
色泽艳红,菠菜碧绿,面条柔白,更是麻辣鲜香,无论是视觉还是味觉来说,都是绝佳的享受。
吃上一口,只觉得口腔中的每一个毛孔都被这浓重鲜活的滋味完全浸透打开,过瘾万分,迫不及待的便要去吃第二口,甚至觉得眼前这一碗的面条根本就不够吃,要把肚皮撑的圆滚才觉得过瘾。
而此时众人吃面的速度以及吃面的数量,也是印证了这一点,各个都吃的满嘴流油,根本顾不得其他的事情,只是将那滋味香浓的面条塞进口中。
就连平日里家中对美食最是不行于色的水苏,今日虽说也是如同往日一般只是默默的吃东西,但她所吃的,已经是第三碗了,甚至轻声询问夏冰,还有没有剩余的面条。
因为听到沈香苗说要做小面,夏冰在做面条之时,特地多做了许多来,为的就是好让大家过瘾的同时,自己更是能大大的过上一把瘾。
“好有许多呢。”夏冰也在吃面,含糊不清的问道:“水苏姐姐还要吃么?不过……”
好像再吃的话,就要四碗了吧。
就连贪吃的夏冰,也不过就是两碗也就撑了,现在看水苏还要吃面,自是颇为的讶异。
“不过什么,水苏姐姐要吃面条,既是有,待会儿煮也就是了,旁的话,就不必多说了嘛。”冬青一边给夏冰使眼色的,一边塞给夏冰了一口泡菜,好让她解解腻,更让她住口不要多说了。
结果大约是一口塞的太多了,以至于夏冰被呛到了,顿时咳嗽了个不停,险些将手中的面碗给扣在了地上。
而那边的,章弘钰和铁蛋,都是刺溜刺溜的吃完了自己碗中的面,纷纷找了夏冰再去煮面,一副急不可待的模样。
显然,
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