沈香苗远远的听着,似乎在谈及病理及医治方法等,便寻思着不去叨扰,径直进了灶房里头开始做饭。
青椒肉丝、麻酱豆角、醋黄瓜、蒜末茄子四样菜都是寻常家常菜,平日里也时常做,自不必细说,倒是这油泼辣子面,倒是讲究些技巧。
首先在于和面,面粉,加了鸡蛋,用加了盐的盐水来和,和的更是要偏硬一些,醒上片刻后,拿了大擀面杖擀成薄薄的大圆面皮,接着便是切成条状。
陕西的油泼辣子面,制作时用的是裤带面,所谓裤带面,便是宽面,比寻常所见的面还要宽一些有着一寸来宽的宽面,但今日沈香苗所做的面,寻思着更容易拿筷子夹起,也更容易入味,选择切了筷子粗细这样宽窄适宜的的面。
沈香苗下刀利落,手劲更是十分稳当,切出来的面宽度均匀有致,宽窄适宜,切好之后,撒上一些细细的玉米面来,将面条全部抖散防止粘连。
放锅中煮熟,过凉水,捞出之后,将洗好择干净的油菜放水中焯断生,连同面条一同放在碗中,撒入葱末、蒜末、花生碎、辣椒面、酱油、盐,最后将烧开的热油浇在上头。
只听到“滋啦”一声,碗中的面和调料开始冒起了小小的泡泡,香味顿时便溢了出来。
面条的清香,酱油的酱香,辣椒面的辣香……各种香味交织融合到一起,整个灶房里似乎都弥漫起了浓浓的香味,单单是让人闻了便垂涎三尺。
将各种调料搅拌均匀,这一碗面便也就好了,接着便是下一碗……
沈香苗在灶房里头忙着,外头,杜仲大夫与吕氏正说着话。
眼下民风开化,又是在民间乡下,男女大防并不怎么讲究,但吕氏还是刻意保持了一段距离,凳子离桌子与杜仲大夫比寻常要远上许多,而且刻意略垂了垂头,侧了侧脸。
杜仲大夫自然晓得吕氏的顾虑,当然也不会在意,只依旧说着方才谈论的话题:“脾胃虚弱,虽说不是什么大病,但也得仔细调理,不然脾胃失调,往后这病症便也都慢慢出来了,除了平日里按时吃饭,控制饭量,不能暴饮暴食以外,也得注意吃的东西。”
“高粱、鲫鱼、红枣、羊肉、莲藕、山药等,这些寻常可见的食物,对脾胃是最好,都有补脾健胃,益气血的功效,可以多吃。”
“而像鸭子、甲鱼、梨子、山楂这等寒凉且刺激脾胃之物,需得少吃为宜,免得经年累月的,寒凉侵了脾胃,引发旁的病症。”
“熬粥之时,可多做红枣小米粥,可治消化不良,厌食等脾虚症状,眼下夏季,也盛产莲子,可将新鲜莲子剔除了皮与莲心,加了山药、粳米熬煮成粥,可治消瘦、食欲不振的脾胃虚弱。”
杜仲大夫缓缓说道,捋了捋胡须,住了口。
而吕氏仔细听着方才杜仲大夫的话
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