沈香苗伸手摸了摸自己的下巴。
那就这样来吧!
沈香苗欢欢喜喜的去采摘那些翠绿的荷叶去了。
晚饭的时候,采绿帮着沈香苗将饭菜都端上了桌。
看着那一碟一碟里头,都带有荷叶的菜肴时,简直是觉得大开眼界:“从前只晓得这荷叶可以入菜,可平时晓得的,不过就是荷叶鸡,冰糖荷叶粥罢了,这样多荷叶所做的菜式,婢子当真是头一次见呢。”
“这些,都有什么名字?”
问完了之后,采绿大约是觉得自己有些花朵,急忙掩口:“婢子多言了。”
“无妨,索性这些菜做的分量又大,我一个人也吃不完,你们一起来吃?”沈香苗招呼采绿与水苏一起坐下。
采绿顿时惶恐:“婢子身份低微,如何能和姑娘同桌用餐?”
“无妨,我从前便是没规矩惯了的,你且问了水苏便晓得。”沈香苗笑着将那些原本用荷叶包裹的菜肴一一打开。
而水苏此时已经坐了下来,拿起了面前的筷子。
看水苏似乎已经习惯了,采绿才知道沈香苗所言不虚,这才算是坐了下来,只不过头一回和沈香苗同桌吃饭,依旧是胆战心惊,身子绷的直直的。
沈香苗见状笑了起来:“往后你且习惯了就好,快些尝尝我做的吃食。”
水苏和采绿,拿了筷子,按照沈香苗的介绍,一一开始吃。
首先是看起来青翠无比,鲜嫩爽口,切成一小块一小块的新鲜荷叶,如小山一般堆放在盘子里头,盘子的一侧分别是芝麻酱和用耗油调制的酱汁。
荷叶入水焯过,但这并不影响荷叶原本的爽嫩口感,反而是去除了荷叶带有的青气,只留下了清香口感,与那浓郁的芝麻酱和耗油搭配起来,双重滋味触碰到一起,配合这鲜嫩可口的荷叶,只觉得清香与浓郁在口中迸发,别有一番美妙滋味。
“好吃!”采绿赞不绝口:“不曾想这荷叶直接当凉菜吃,也这样的好吃呢。”
“那你且尝尝这个荷叶鸡。”沈香苗夹了一块鸡肉过去。
“是。”被沈香苗夹菜,采绿是越发的惶恐,赶紧接了过来,去品尝滋味。
荷叶鸡,顾名思义,荷叶和鸡肉一起做出来的菜肴,一般的做法,将整鸡或者鸡腿洗干净腌制后,用荷叶包裹起来上锅蒸熟,而沈香苗的做法是将鸡清洗之后放在锅中油炸至表皮金黄,再加了桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、生抽、花雕酒、白砂糖和水放在砂锅中炖熟收干,再用荷叶包起来之后放在烤炉中烤上小半个时辰。
如此做出来的荷叶鸡,不但肉烂到轻轻一碰就脱骨,而且鸡皮金黄酥香,更是因为长时间的炖煮,所有调味料的滋味都完全浸入到肉中,吃起来滋味浓郁,又经过长时间的火烤,让鸡肉里头的油脂完全渗出,吃起来可谓是肥而不腻,入口即化
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