的菜,全羊还是全鹿?
旁边的一个资深吃货作者眉头紧皱,闻着香气像是鱼香,但什么鱼有这么大?
即使是有这么米长的大鱼,一般情况下也都是身体细长,会被盛入巨大的餐盘里,以增菜色,直接连锅上,是不是有点儿戏了?
大厨把锅盖揭开,一旁的作者拿眼一看,顿时吓了一跳。。
只见大锅之中,一尾巨大肥壮的大鱼静静躺在那里,汤汁浇注之下,显得香气扑鼻。
但它的体量也太大了,胸腹间宽大异常,粗眼望去,怕不有百斤来重!
更让人惊掉眼睛的,是这鱼他们每个人都认识,忽略掉它那巨大的身体的话,这是一尾正宗的鲤鱼,年货上必不可少的存在!
“我的天!鲤鱼?有这么大的鲤鱼?”
“这也太吓人了!怕是鱼王了吧?哪个水库清塘了?”
“个头这么大,可别是国家的保护动物,那可不能吃……不过这尾鱼,看着挺美味的样子……”
“……”
嘈嘈杂杂,就连陌刀、李小凉也是啧啧称奇,没办法,他们还真没见过这么大的鲤鱼。
甚至他们都没想过,鲤鱼能长这么大的。
一个大厨显示了菜色后,将锅盖重新盖上,开始介绍起这道菜来。
“一页书你将这尾大鱼送来之后,我也是想尽了烹饪的手法,以前没做过这么又重又大的鱼。最后想想,为了不糟蹋了这尾鱼,还是兼炒兼炖最入味好吃,但这尾鱼这么重,普通的炒勺哪能翻得动它?!”
“于是我就把我在江苏的师弟请了过来,两个人磨合试验了一番,两个人一人提着一边的锅把,合力靠手劲的抖动翻锅,这算是解决了烹饪手法的难题。”
“这么大鱼,最忌讳鱼肉肥厚,以致于生熟不均,味道不匀,为了解决这个问题,我与师弟就将各种配比合适的调料,浇入鱼身上各处切开的刀口里……”
两名大厨估计也是心情有点小激动,将自己制鱼的过程粗略讲了一遍,又讲起这道鱼的吃法来。
“因为这尾鱼实在太大,摆一个桌上并不合适,因此它的最佳吃法,就是在加热保温中,快速分切一块,这些,同样要我与师弟合作完成……”
说完,大厨招呼了一声,旁边一个厨师过来帮拿走锅盖,两名大厨就这么一人拿刀切鱼,一人掌勺将鱼块盛入旁边服务员端着的食盘之中。
一个懂行的作者赞道:“厉害!这大厨先前肯定已经大致切好了鱼,只有那些鱼骨的一点连接维系鱼的完整,这刀功,真是绝了!”
说话间的功夫,鱼肉已经一盘盘端到众人桌上,众人俱都动筷品尝。
陌刀伸指赞道:“大厨手艺厉害!这么大的鱼,味道调制得竟然这么精细,可见刀功之细腻均匀,火候之拿捏精准。也不亏这一尾‘鲤鱼王’了!”
两名大厨欣然而笑,林牧却是忍不住失声笑了出来。
“什么‘鲤鱼王’!不过是北美河里随处可见的玩意罢了!你们要是想要,我让人给你们一人带一条!全当今年的年货了!”
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