式的经营,她挑选许久,选定大致的地方,拉着柳香就出来寻摸合适的了。
中人一连带她们看了两个地方,沈鱼都不是很满意,两人也累了,找了个馄饨摊歇歇脚。
柳香的女婢替她捶腿,“我从来不知找铺子是件这么辛苦的事情。”
沈鱼饮了一口粗茶,含笑道,“今天你的曹哥哥怎么不跟来啊?”她都做好被腻歪一路的准备了,曹宇杰居然没有出现。
提起心上人,柳香眼带笑意,“我不让他来的,有些事情,总该我自己学着去办。”
热乎乎的馄饨上来,摊主是对和蔼的老夫妻,“小娘子小心烫。”
沈鱼道了声谢,舀起一个,吹凉了才敢往嘴里送,“竟是鱼肉的!好吃。”
这鱼泥打得细腻,盐口调得极好,鱼鲜很足,却没有半点腥味。
鱼肉嫩滑,汤汁溢香。
沈鱼还尝出了别的味道,她这个厨师有些坐不住了,有些想讨教方子。
柳香见她夸好吃,也尝了一个,“确实不错。”
馄饨摊里,老婆婆在后面手不停包着馄饨,一手馄饨皮,一手小勺,小勺挖起一点鱼肉泥,另一只手飞快将馄饨皮折起。熟能生巧,老婆婆的速度很快,几息之间就有十来个摆在案板上。
老丈负责下馄饨,馄饨丢进沸腾的热水里,滚上三遍捞出来。边上备了一个碗,碗里加一勺酱油,一勺盐,几颗虾皮,一把葱花和芫荽,煮好的馄饨盛出来混着热汤浇在碗里,一碗鱼肉馄饨就好了。
老丈给旁边一桌送馄饨时,肩上汗巾落下,掉在沈鱼脚边,沈鱼帮他拾起。
老丈笑道,“多谢小娘子。”
沈鱼忍不住问了一句,“您调馅料时,是否混了干贝水?”
老丈饶有兴致地看了沈鱼一眼,“小娘子年纪轻轻,已是个老饕了。”
沈鱼微微笑,“算不上老饕,是个有点微末厨艺的厨子。”
“才不是微末厨艺呢!”柳香自吃了两次沈鱼做的菜,也成了个“沈吹”。
老丈笑笑,“能吃出我这馄饨馅混了干贝水,老朽可不信小娘子的自谦。”
老丈给沈鱼添了碗茶,长年累月的操劳让他的手有些皲裂,“其实我这馅料还有一味配方,小娘子可吃得出来?”老丈对这个小美人大厨很感兴趣,坐下来多聊了几句。
“老丈这是考我?”沈鱼浅笑。
“是。”
沈鱼又尝了一个,闭上眼睛,在嘴里慢慢回味,“还有……猪油?”
猪油能增鲜,放多了又会太腻也会压过鱼肉的鲜喧宾夺主,这馄饨却没有。
“小娘子厨艺果然不俗。”老丈夸赞,还与沈鱼细细探讨了捶打鱼泥的技巧。
“不可用刀,切碎了鱼肉的筋理,铁槌太重,木槌最好……”
沈鱼接道,“鱼泥松散,到底没了嚼头,不若加
请收藏:https://m.jshen.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)