第47章江湖第一届厨艺交换大赛
本来翠花以为挺简单的一个同行交换技术的聚会,眼睁睁的被古大少给搞成了一个码头盛世,还给这群厨子每人一个帐篷,里面给他们搭建了临时厨房。
大赛规则如下:以2个时辰为准,大厨可以根据自己的拿手菜式烹饪,菜肴由食客与大厨们同品。最终,食客可以投票选出菜肴前三甲,依次奖金是:状元菜100两,榜眼菜80两,探花菜50两。大厨们可以自行选择想要交换的菜肴,只要双方同意。
只要手艺过硬,一菜还可以换多菜!
就这么半天功夫,码头都快挤爆了。这个古大少真的是,又爱凑热闹,又馋!
闲人翠花无异议,现代人可以学习的渠道可太多了,尤其是自媒体时代,什么秘制都能给你破解,她要好好想想做些什么菜。
这个朝代的人以羊肉为美,她偏要在常见食材上下功夫,最后拟定菜单如下:
味道温和,酸甜开胃糖蒜:去皮洗净的新蒜,按比例盐水腌制一天杀去辣味,将适当比例醋糖花椒茴香(八角)调料水烧开后冷却,倒入坛子密封。
外酥里嫩,咸香鲜美的红烧鱼:鲤鱼或者草鱼去掉鱼腥线,改花刀,腌制一刻钟,后油锅炸透,葱姜蒜爆香,调味酱糖醋,加水烧开后鱼下锅炖煮。
软糯不腻、汤色鲜甜的清蒸肘子:整个肘子腌制后,煮半个时辰捞出,扎孔,酱油上色,油炸两面金黄,放菜干和昆布丝上,调味一个咸汤,咸汤入盆,加老姜片,大火蒸2-3小时,葱花撒入。
主食为芥菜汤圆:将鲜嫩的荠菜调成馅,包在汤圆里,大如小儿拳头,一碗一个。吃完大肉,每人来上一个包馅汤圆,则口感细腻,清香十足,且助消化、去油腻。
糖蒜是现成的,2斤重的小酒坛子里面泡着,最费功夫的就是肘子,她可以带已经炸透的肘子去现场直接开蒸。
鱼现场做很快,汤圆也可以事先和好面,反正食材自带,也没有要求一定要全部现场制作不是?重点就是最终成品被认可!
所有食材成本才二两银子,由李老大采购。
大赛这天,有幸当评委的人都没吃早饭。
主评委由出奖金赞助的几家商船东家或主事担任。
大赛开幕,古大少还假模假样的发了几句开场白,然后火速宣布开整!
翠花在临时厨房,笑得半死,这个草台班子,就为了满足口腹之欲而设。
她哪能想到,这次大赛后一发不可收拾,成为了大黄江商船每年一次的盛世,每年的地点还都不一样,还有一群拥趸,每年都要来凑热闹,带动了江岸的饮食业飞速发展。
这次来的食客都严格控制了人数的,除了评委,食客100名,主要是怕食材不够分,一人一筷子,尝不出味道啊。围观看客上千,这就
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