第154章除旧迎新
今年的大年三十,居然还出了大太阳,暖烘烘的,让人误以为是春天。
老袁头终于在这日停工放假了,吃了晌午饭,带着供品,领着三儿六孙去祠堂给祖先烧香。
翠花可是年年有新意的主母,今年,她打算做一道,百鸟归巢,嗯,就是现代广东人年夜菜爱做的盆菜。
这是一道,只需要提前处理好食材,从再按照顺序码放在盆了,加上高汤焖熟即可开吃的大杂烩。
提前泡发好海参、生蚝干、香菇,备好溏心盾鱼。
新鲜的肉食有:鸡肉块、鸡爪、鹅掌、猪手,牛蹄筋,通通焯水去腥。
在砂锅底部放上一个竹垫子(防止粘锅),先铺鸡肉块和猪爪垫底,再铺鸡爪和鹅掌,牛蹄筋在最上面,放入没过食材的空间水。
大火转小火,炖上两个时辰,直到清水变成一锅乳白色的汤。
调味也简单,酱油、耗油、糖,调好味的汤锅里,再放入溏心盾鱼、干贝、生蚝肉,香菇。
将新加入的食材继续慢炖半个时辰,最后码上泡发好的海参、新鲜大虾、蛋饺。
上桌之前,再放点白菜心进去煮熟,解腻。
食材的精华一层层往下渗透,循环往复形成了完美的鲜度,这种豪迈且昂贵的盆菜,也就在除夕才好光明正大的奢侈一把。
翠花一口气,做了八盆,往大梨村的胡家送了两盆,袁大妹家送了一盆,剩余,袁府主子们一晚上能干掉两盆。
赵雷霆兄妹,青一、青二、还有四个嬷嬷也能分到两盆。
盆菜砂锅在碳火炉子里咕嘟咕嘟,桌上还摆满了腊味拼盘和开胃小菜,主食还有腊味煲仔饭。
老袁头说话越来越有老太爷的调调,照例是他的饭前讲话:
“今年咱袁家又是顺顺利利,和和美美的一年,我和你们娘身子骨都挺硬朗!老大、老二、老三都在辛苦赚钱养家,儿媳妇们也持家有道,我大孙小孙都康健,希望咱家来年更好!”
“爹,你说得真好!”黑娃带头给老袁头唱赞歌,还敬了老爷子一杯酒。
老爷子喝了酒,动了筷,大伙儿可早就等着这一刻了,溏心盾鱼,他们好久都没吃到了哩。
照样是老袁头、黑娃、袁老二、袁老三、袁文杰和袁文武一桌,马氏带着三个儿媳妇和四个小屁孩一桌。
小六举起他的小水杯,对着翠花说:“娘,干杯!”
给大伙乐得不行,翠花只好端着果酒杯,对着马氏说:“娘,咱们也碰个杯,希望来年顺顺利利,您再抱两大孙!”
这话可把马氏高兴坏了,她现在最大的愿望可不就是抱小孙子吗?
高高兴兴和翠花碰杯,还一口焖了一杯果酒。
樊氏姐妹也满面红霞,翠花还和几个小孩儿干杯,不然她家小子都要急坏了。
没有一个当娘的,能和小娃一起吃饭的时候,安心的。
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