就采了很多,煮成汤给全家人吃,才让我们全家都家扛了过去,逃难到了这里,当时我才出满月呢,能全家安然无恙的到这里,也算是老天保佑了。”
听到张月娥这么说,裴公子心里有些唏嘘,心里对这豆腐西施更加好奇了,听张月娥这么说,这豆腐西施还算厉害,见多识广不说,以一个女子之力,将全家带到这里来安家,着实不简单。
“来,你们都尝尝这灰灰菜,味道着实不错。”就在这时,白胡子老者打破沉默的气氛,让大家都尝尝这灰灰菜。
野菜之所以被称作为野菜,除了它顽强的生命里以外,还有一个原因,那就是没有自己家种的蔬菜好吃。
他们已经做好这菜不好吃的准备了,也不怪他们觉得这菜不好吃,而是刚才那炒豆腐,余老可从来都没有说过让他们都尝尝的话,有好吃的,吃独食还不够呢,怎么可能愿意跟别人分享?
看来这灰灰菜的味道估计不太好,不然余老干啥让他们都吃?
他们做好了心理准备,才夹了一筷子放到嘴里,结果整个人都愣住了,说好的奇怪的味道呢?这灰灰菜到底是什么味道,他们怎么没尝出来?
整道菜以鲜辣为主,明明只是路边的野菜加豆腐,他们却觉得这道菜鲜美极了,还有那隐隐约约的豆香味,更是点睛之笔!
紧接着他们又尝了尝小葱拌豆腐,这道小葱拌豆腐十分简单,豆腐块加鲜嫩的小葱,在加少许盐调味,其他的调料一概不放!
吃的就是小葱的一个鲜,和豆腐的豆香!
先是用豆腐脑酸辣开胃,然后用一道家常炒豆腐,让人吃那豆腐与油相结合的美味,最后两道凉拌菜,却让他们的味觉回归质朴,每一道凉菜都让他们品尝出豆腐的豆香!
白胡子老头满意的点点头,他吃过太多比这精致比这美味的佳肴了,可是如此质朴,突出食物本身的原味菜肴却没吃过多少。
他曾经吃过一道茄鲞,明明只是简单的茄子,但是做出来的的工序却十分的复杂,需要用去了皮的茄子丁过鸡油炸,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油搅拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,在用炒的鸡瓜拌一拌。
明明只是一道简单的茄子,做工之繁琐,吃到的味道,也失去了茄子的本味。
白胡子老者摇摇头,那些菜的确十分美味,也十分华丽,但是每天都是这些美味佳肴,却把人的舌头架的太高,让人忽略了食物本身的味道。
比起,让食物的味道更加丰富,其实更难的是让食物回归本真。
回归食物的本味,说起来容易,但是做起来却比那些复杂的菜式要难得多。
返璞归真,如是者也。
张月娥被这几个乡绅夸得有些
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