那沈家大厨也来了兴致,“这番薯是留给下人吃的,既然徐奶奶想要用这番薯做一道菜,那就请吧。”
张月娥眉头一皱,“这厨艺有高下之分,可是这食材却都是一样的。”
那沈家大厨冷笑一声,“那我就等着徐奶奶的用这番薯做出什么美味了。”
转过身去,张月娥皱了皱眉,这沈家大厨不知道是怎么回事,她怎么觉得这大厨对她不太友好呢?可是他们今天可是第一天才见过面,她以前可从来都没有得罪过这个沈家厨房的管事者。
张月娥没想这么多,反正这只不过是沈家厨房的大厨而已,以后都不一定有什么交集,她何必在意他那小小的敌意呢?
得道这个大厨的首肯,张月娥也不墨迹,她先将那大个番薯削皮,然后切成小拇指粗细的条之后,就可以放在一旁备用了。
随后她估摸了一下这个番薯的个头,让徐苗取了是个咸蛋黄过来,将这十个咸蛋黄上锅蒸一炷香的时间,蒸这个蛋黄张月娥不用特意看着,她过去看了一眼蛋黄饼的进度。为了速度快一点,包括小翠在内五个小丫头,一块烙蛋黄饼,这速度就快了不少,这次他们做的蛋黄饼不仅要供前来的夫人小姐们在赏花宴上品尝,还多准备了不少,准备给他们带回去,让家人也尝尝鲜。
这一开始做出来的都是要放凉包起来的,剩下的一部分留着,等赏花宴开始了,才能下锅,这样才能让大家吃上刚出锅的蛋黄饼。
张月娥看了一眼见没有什么能用得上她的,她便将番薯下锅煮至半熟,她刚才尝了一下觉得番薯不够甜,还往水里加入了两勺糖。
这番薯不需要全部煮熟,因为一会还要入锅翻炒,如果煮的太熟了,翻炒的时候番薯很容易就碎了。
番薯煮好之后,张月娥将它盛出来备用,这时候咸蛋黄也差不多蒸好了。
咸蛋黄出锅直接用勺子压碎,尽量减少咸蛋黄的颗粒感,越细腻越好,将这些全部都准备好,张月娥就起锅烧油,将压好的咸蛋黄全部都到进去,来回的翻炒,直到炒出她娘说的冒出泡沫才将番薯条全部都倒进去,随后继续翻炒,直到番薯条全部都裹上咸蛋黄为止。
张月娥将这道咸蛋黄炒番薯盛出来,一转身刚要叫徐苗呢,就发现,沈家大厨正双手抱胸,皱着眉头看着她呢。
张月娥脸上的笑意立马就收了起来,也不知道这大厨什么时候过来的,她一直都没注意。
徐苗站在不远处,直给张月娥眨巴眼。
张月娥心中有数,徐苗这是说,这人过来在这站了有一会了,一看就是来偷师的。
张月娥却不在意,这咸蛋黄炒番薯简单的很,就算不看着,这厨子自己一琢磨就能琢磨出来。
不仅是这道菜,就连那蛋黄酥的做法也很简单,她敢拿出来就不怕别人学
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