吃,那才好吃呢!”
徐苗立马点点头,她还没吃过牛肉馅包子呢!
张月娥将剩下的一半肉馅继续用刀剁碎,这肉馅剁的碎碎的才行,但是却不需要用木头锤子捶烂,在剁牛肉的过程之中,张月娥陆续往里面加入葱姜和香菜碎,让这些调料和牛肉一块被剁的碎碎的。等这些牛肉被剁的碎碎的之后,张月娥将肉馅盛入刚才放肉馅的盆里,往里面加入盐,胡椒粉和五香粉还有酱油,像之前一样,顺着一个方向搅拌均匀。
这时候徐苗已经吃完了,张月娥让她帮忙把烧水的那个小炉子拿来,张月娥架上一个小锅,烧油,将搅拌好的牛肉馅放在里面煸炒至半生不熟,牛肉彻底入味,然后便将牛肉馅盛了出来,此时虽然这牛肉还没有熟透,可是这香味却已经出来了。
张月娥用盖子将肉馅盖好,那面团还没有发起来,所以现在还不能包包子。
张月娥把手洗干净,然后才坐下,“怎么?我们的小苗苗也有心事了?”
徐苗脸色一红,“大嫂,你又取笑我,我哪有什么心事啊。”
“没有心事,今天这一天你怎么总是魂不守舍的?”张月娥温柔的说道。
“没有的事,我只不过是在想事情。”徐苗撇过脸说。
“哦?什么事情,我能知道吗?”
“就是,大嫂,你这一身手艺到底是从哪里学的?你做饭太好吃了,为什么每个人都有两只手,可是做出来的东西却不尽然相同呢?”徐苗脸上露出疑惑的表情。
“我的手艺自然是练出来的,我从小就被我娘带着在厨房待着,七岁的时候就开始给我娘打下手了,八岁的时候自己就独立作出了一道菜,吃起来味道还不错,然后就一发不可收拾,我娘脑子里有许多做菜的方子,她没事的时候就讲给我听,许多东西我甚至连听说都没听说过,更别说看到过了。不过我娘让我将方子记在心里,她说以后总有用的上的时候,这不,我就可以给你们做好吃的了。”张月娥回忆起她娘的事情,唇边不由自主的露出一丝笑容来。
徐苗了然的点点头。
张月娥思考一阵,然后将自己的理解说了出来,“至于你说的为何每个人都有两只手,做出来的味道却不尽相同,我想应该是因为每个人对火候的把控,和对分量的理解不同吧,做菜火候最重要,其次就是加入调料的分量了,这两点都很重要,只要掌握了这两样,做出来的饭菜应该就难吃不了。”
徐苗忍不住说,“我觉得是因为大家都不知道做菜的方法,若是大家都知道了掌握火候的方法,和加入调料的多少,只要稍加练习,是不是就能做出像大嫂你一样那么好吃的饭菜呢?”
张月娥思考了一下,然后点点头,“我觉得你说的是对的,很有道理。”
徐苗赶紧乘胜
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