卤面,意思意思的朝薛朗拱拱手。
薛朗无语。不过倒是也理解他俩,这年头,菜谱也是独门的,随便去帮忙,也是一种冒失无礼的事情。江临和苏寒都很自觉。
薛朗直接到厨房,捡了点儿红薯出来,让秀娘削皮,然后舂成红薯泥,薛朗自己则把昨天阿陈磨好、烘干的红薯粉拿出来,加入热水,开始做粉条。
薛朗都想好了,主食就给公主殿下做红薯饼和红薯糕,一个用油炸,一个用蒸的;菜则有炸红薯丸子、拔丝红薯、肉末粉条、炒红薯粉、凉拌粉条,最后再用时鲜蔬菜搭配粉条煮个汤。
有冷有热,有荤有素,有汤有菜,要是觉得不够完整,还可以加个糖水红薯做饭后甜点。红薯丸子里面包上点儿豆沙,简直是完美!薛朗满意的点点头,指挥着秀娘,有时自己也搭把手,开工!
先把红薯粉条做出来,放在一旁备用,油炸的最后来,先做别的菜。麻烦的主要是准备工作,真正烹饪起来,其实很快。
给了一百斤红薯呢,薛朗把菜做了多多的份量,依旧只消耗了一点点。让人把剩下的红薯放入地窖,看看时辰,让长俭去公主殿下那里问话,看什么时候摆饭。
公主殿下已然在等候,听到可以摆饭,自然是让摆来。
摆饭的事情自然是交给仆役们来,不止听风院里的仆役,尚有从公主处来的仆役,每人一个食盒,几乎是小跑般拎着菜跑到摆饭处,幸好不是冬天,不然为了让菜保温,这些仆役们只怕要跑的更快。
薛朗不用像仆役们跑那么快,怡然自得的过去,见正厅里除了公主殿下,还有韩进、柳女官、马三宝,加上薛朗,刚好五个人。还好菜做得多,不怕不够吃。
互相见过礼后,薛朗在自己座位坐下,看着仆人们上菜,待菜上齐,朗声道:“时间仓促,准备简陋,只有这几个菜,请殿下与诸位同僚品鉴。”
平阳公主拿起筷子,也没急着下筷子,而是问薛朗道:“幼阳可否给我等介绍一下这菜式?”
“喏。”
薛朗站起身,开始介绍道:“主食的红薯饼、红薯糕,以及做菜的炸丸子、拔丝红薯,这四样皆是用新鲜红薯所做,诸位桌上有个小碗,碗中是凉的清水,拔丝红薯因为糖浆需要高温才能融化,故而十分之烫,吃之前在清水里涮一下,方好入口。”
众人把眼光投到放在桌上的小碗,马三宝恍然道:“这碗水原是用在此处,还以为是给我等漱口之用呢。”
众人笑起来。薛朗续道:“其实用新鲜红薯能做的吃食,并不止于此,自会有善烹饪者去烹饪调制。我重点要说的是这几个,肉末粉条、炒薯粉、凉拌粉条以及炖粉条。”
平阳公主一听就明白:“幼阳想重点说的是这个名叫粉条之物?”
薛朗点点头,道:“就是这个粉条。这是用红薯粉做的,每年红薯丰收后,如果有地窖、气温又不高的地方,自然可以放地窖保存,如若是温暖的南方,当如何保存呢?就是做成这粉条!粉条既简单易做,又十分容易保存,只要不被水浸湿,几乎可以年对年的保存,就像干挂面一般。”
公主殿下一听,立即就明白了:“所以,幼阳的意思是相比直接保存收获的红薯,制成粉条保存更易,适用的地方也更多更广?”
跟聪明人说话就是简单,薛朗点头:“正是!其实也不一定要做成粉条,把红薯做成红薯面保存也行,不过,红薯面比起红薯粉条,保存更加要小心些就是。”
柳女官道:“如此一来,红薯就制成粮也,与小麦、栗米等的弱势就没了!”
薛朗再次点头。
韩进问道:“可制作红薯粉或粉条的方法,只有薛咨议懂,该如何传播?却是问题!”
薛朗还没说话,平阳公主已然道:“这就是待朝廷上使来后之事也,以幼阳为人之周全,想来已是胸有成竹?”
薛朗拱拱手,笑着道:“殿下英明。”
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